¿Qué es la tecnología de fritura al vacío para frutas y verduras?

¿Qué es la tecnología de fritura al vacío?

La tecnología de fritura al vacío es un método para freír frutas y verduras a baja temperatura mediante una freidora al vacío. Una máquina para freír al vacío puede ayudar a evitar la pérdida de nutrientes, algo habitual al cocinar o freír alimentos a altas temperaturas. El color, la consistencia y el sabor de los alimentos se conservan bien. Este proceso de fritura conserva los alimentos durante más tiempo, contiene menos aceite y es más saludable que otros tipos de alimentos fritos.

Se lleva a cabo bajo presión subatmosférica. La fritura al vacío cambia el color, el aspecto, la textura y la composición de un producto, haciéndolo más atractivo para los consumidores. Se ha reconocido que las frutas y verduras tienen una amplia aplicabilidad a esta tecnología.

¿Para qué se utiliza una freidora al vacío?

La freidora al vacío se compone principalmente de un tanque de fritura al vacío, un sistema de calentamiento de aceite, un sistema de vacío, un sistema de almacenamiento y reposición de aceite, un sistema neumático, un sistema de desaceitado automático y otros sistemas. Es una máquina freidora que integra fritura, desaceitado, deshidratación y filtración de aceite para procesar productos de frutas y verduras, mariscos, productos cárnicos, etc. al vacío.

Algunos sistemas de fritura al vacío incorporan un método de centrifugación de la muestra frita dentro de la cámara de fritura. En el caso de la fritura al vacío, este problema se ve agravado por el paso de presurización, que provoca un rápido aumento de la presión en el espacio poroso, lo que obliga a que la mayor parte del aceite de la superficie entre en el espacio poroso del producto. Por lo tanto, la fritura al vacío requiere un mecanismo de desengrasado para reducir la absorción excesiva de aceite en la superficie del producto.

¿Es saludable comer comida frita al vacío?

Con la mejora del nivel de vida, la nutrición, la comodidad, la seguridad y la ecología son las tendencias actuales en el desarrollo de la producción de alimentos. La demanda de los consumidores de aperitivos ya no se satisface con las necesidades más básicas, como el buen sabor, la higiene y la alta calidad del envasado. Los beneficios funcionales y el disfrute espiritual de los productos de chips de frutas y verduras freidoras al vacío satisfacen las necesidades de los consumidores.

• Reducción del contenido de aceite en productos fritos;

• mantener el color y sabor naturales del producto;

• Menor efecto adverso sobre la calidad del aceite;

• Freír al vacío es bueno para algunas frutas o verduras con olor fuerte, como el durián. En comparación con el durián fresco, el durián frito al vacío es menos desagradable y más cómodo de transportar.

• La fritura al vacío se puede utilizar para freír frutas y verduras frescas con alto contenido de azúcar para preparar una variedad de bocadillos. El azúcar se quema antes de eliminar el agua de la fruta.

Lo anterior son algunas introducciones sobre la fritura al vacío. Si desea iniciar un negocio de fritura al vacío, puede dejarnos un mensaje y le proporcionaremos máquinas y soluciones adecuadas según sus necesidades. Asegúrese de producir chips de frutas y verduras que satisfagan los gustos de los consumidores.