Métodos de congelación comercial de frutas y verduras

Las frutas y verduras frescas contienen más nutrientes, pero estos se pierden rápidamente si no se congelan. Por lo tanto, las frutas y verduras se suelen congelar comercialmente para evitar o retrasar su deterioro. Entonces, ¿cuáles son los métodos de congelación comercial de frutas y verduras? A continuación, se los presentaremos.

Métodos de congelación comercial de frutas y verduras

Los métodos de congelación comercial se dividen principalmente en: congelación fluidizada, congelación en túnel, congelación en espiral, etc.

1. Congelador fluidizado de frutas y verduras.

Utilizando un congelador fluidizado, las frutas y verduras que se necesitan congelar se colocan en la pantalla y, bajo la acción de un cierto caudal de aire a baja temperatura de abajo hacia arriba, las partículas de alimentos muestran un movimiento "fluidizado" y se congelan rápidamente durante el movimiento. Durante el proceso, la transferencia de masa y la transferencia de calor en la capa de alimentos son muy rápidas, de modo que se logra el propósito de congelar rápidamente el monómero de los alimentos.

La máquina de congelación rápida fluidizada de frutas y verduras no solo puede realizar una producción continua, sino que también es muy simple y conveniente en la operación de congelación de varios artículos. Ha sido ampliamente aceptada en muchas empresas de congelación de frutas y verduras a gran escala y tiene una tendencia a reemplazar los equipos de congelación de frutas y verduras tradicionales.

2. Túnel congelador para frutas y verduras

En el caso de un túnel de congelación, las frutas y verduras congeladas se transportan al túnel a través de una cinta transportadora de malla y, una vez que pasan por el túnel, se congelan rápidamente para luego ser transportadas al siguiente paso. Para congelar alimentos a través del túnel de congelación rápida, mientras las mercancías sigan entrando en el túnel y generando calor, la unidad de refrigeración seguirá funcionando hasta que las mercancías dejen de transportarse y la unidad se detendrá automáticamente según la temperatura en el túnel.

El uso de túneles de congelación rápida puede ahorrar el proceso de manipulación manual, solo mejora la tasa de utilización y la eficiencia de producción del equipo y puede realizar el trabajo de congelación rápida continuo.

3. Congelador espiral de frutas y verduras

El congelador en espiral es un dispositivo de congelación de alta eficiencia para congelar grandes cantidades de productos en un espacio reducido.

Coloque la bandeja de producto congelado del alimento a congelar sobre la cadena transportadora horizontal del congelador rápido de tornillo. La bandeja de producto congelado ingresa a la pista de elevación de la cámara de congelación rápida con la cadena transportadora. Con el movimiento de elevación, cuando la bandeja de producto congelado se eleva a la posición de puente, empuja el dispositivo de bandeja empuja la bandeja de producto congelado sobre la pista de elevación hasta la pista descendente, y luego la bandeja de producto congelado recorre la pista descendente hasta la cadena transportadora horizontal, y la cadena transportadora envía la bandeja de producto congelado fuera de la cámara de congelación rápida.

Los congeladores en espiral se utilizan ampliamente en la industria de frutas y verduras. En particular, el congelador rápido de doble tornillo tiene las ventajas de una estructura compacta, un tamaño reducido, una alta eficiencia de congelación y un buen efecto de congelación.

¿Cuáles son las ventajas del proceso de congelación?

1. Mantenga las frutas y verduras frescas: toda la frescura, el sabor y los nutrientes de los alimentos están "atrapados" cuando están en su mejor momento. Pueden mantener sus vitaminas y minerales durante mucho tiempo.

2. La congelación no cambia el color ni la textura: Los microorganismos pierden su vitalidad durante el proceso de congelación y no pueden

Reproducción o incluso muerte; la catálisis enzimática se inhibe; las reacciones químicas se ralentizan. Por lo tanto, los alimentos a baja temperatura pueden conservarse durante mucho tiempo sin que se estropeen.

3. Reducir los residuos: la congelación suspende la actividad de las enzimas que hacen que los alimentos se echen a perder. Conservar comidas congeladas de primera calidad en el congelador significa cero residuos.

4. Prolongar la vida útil de las frutas y verduras; esto puede traer beneficios a largo plazo y reducir las pérdidas de frutas y verduras congeladas comerciales.